客家菜谱家常菜做法 客家菜谱家常菜做法大全

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本文目录

1. 孕妇适合吃什么家常菜
2. 西兰花营养做法
3. 营养又美味的营养营养早餐做法
    ，你知道哪几种

孕妇适合吃什么家常菜

答 ：孕早期 ：

饮食注意：很多人在孕早期并不十分注意营养 ，家的家大全但是常菜常菜 ，胎儿生长所需要的做法做法营养都来自于孕妈妈。孕妈妈必须从食物中获取足够的营养营养营养 ，才能满足自身的家的家大全营养和胎儿生长的需要 。同时 ，常菜常菜孕早期还是胎儿神经管。及主要内脏器官发育形成的阶段。然而
，这一时期的孕妈妈大多有早孕反应  ，胃口不佳 。这时候，不用刻意强迫自己多吃些什么 
。与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，以增进食欲 。

推荐菜单：木耳炒肚片 、生煸荷兰豆、鸡肉粥 、陈皮萝卜汤
 、丝瓜瘦肉汤 ，清蒸炉鸭 、什锦鸡蛋面。

孕中期 ：

饮食注意：在孕中期，孕妇腹中的胎儿生长迅速，母体的各个系统也发生了相应的变化
，各种营养的摄入量必须要满足胎儿迅速生长的要求。孕中期的营养要求主要是，摄入足够优质的蛋白质，适量的脂肪，足够的维生素 ，补充足够的矿物质和微量元素
，比如说钙、铁 、锌、碘等 。

推荐菜单：蒜子焖猪尾、五更牛腩 、嫩姜熘鸡片 、青椒焖猪肚、金鸡唱晓、山药鲫鱼汤。

孕晚期
：

饮食注意 ：孕晚期的孕妇即将面临分娩这段时间，孕妈妈所需要的营养要继续加强 。饮食上要注意调理。每一餐都要从腹中胎儿的角度去考虑
。吃什么、怎么吃对宝宝最好 ？首先要增加钙和铁的摄入，增加蛋白质的摄入 
，宜吃胡萝卜、鲫鱼，红豆等，忌吃高脂肪食物 ，高蛋白质食物。

推荐菜单 ：酸菜大骨头汤
、草菇排骨汤、红烧鲳鱼
、小米黄鳝粥 、冬菜蒸牛肉、土豆牛肉汤 。

祝您好孕，祝宝宝健康成长！我是“满爸育儿经”，经验丰富的育儿达人 ，多平台原创作者。坚持分享科学育儿知识，为朋友们带来最前沿、最科学 、最实用的育儿方法 。

西兰花营养做法

1.西兰花花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫 ，所以在吃之前 ，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了  ，还可有助于去除残留农药；

2.西兰花吃的时候要多嚼几次
，这样才更有利于营养的吸收；

3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ，但要注意的是，在烫西兰花时
，时间不宜太长，否则失去脆感 ，拌出的菜也会大打折扣；

4.西兰花焯水后
，应放入凉开水内过凉
，捞出沥净水再用 ，烧煮和加盐时间也不宜过长 ，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

营养又美味的早餐做法
，你知道哪几种

皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋 ，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ，要诀如下
：

1，挑米 ：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 ，放心  ，虽然用了很多油
，但是油会在煮粥的过程中挥发 ，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉
，不必太考究是猪的哪一块肉 ，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大 ，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥 ，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮 ，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块 ，冲洗干净 ，抹干，撒2－3茶匙盐 ，均匀涂抹在肉上 ，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4 ，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水
，煮沸  ，才放材料 。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁 ，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火
，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟 ，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理 ：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎 ，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来 ，用筷子扒拉，撕成丝丝状 ，跟第二个皮蛋一起放回粥中 ，同煮最后半小时，然后关火
 。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味
，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的 ，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃
。

这样煮出来的粥不必下盐
，好味 ，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味 ，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中 ，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

农家炒米粥

原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。

调料：盐。

做法：

1 。大火将炒锅烧至冒烟 ，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。

2。再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。

3 。炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。

炒米粥的记忆
：

●炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。

●豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全不是那味了。

嫩鸡云吞砂锅粥

原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇

做法：

1。将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝 ，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。

2。放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。

3 。取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。

4
。煮开后加盐调味 ，撒上葱花 ，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。

牛奶杏仁粥

材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克
，粳米100克 。

做法 ：

1、北杏仁用开水烫、去衣 ，用搅拌机搅成泥状  。

2
、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥 ，放入杏仁泥和牛奶 ，搅匀煲沸 ，放入白糖煲沸成甜粥。

功效
：润肺止咳，美白肌肤。

注 ：

1
、北杏仁有小毒 ，勿过食 ，婴幼儿宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可
 ，但润肺止咳之力弱。

香菇芋头肉丝粥

材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克
、芋头50克、芹菜各50克。

制作方法：

1、白米洗净，浸泡30分钟，香菇泡软 ，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净，

切丝，芋头去皮洗净 ，切丁；芹菜摘去叶片 ，洗净，切末；

2、锅中倒入2大匙油烧热 ，炒香芋头。再加入肉丝
、香菇丝炒熟，盛起备用；

3、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯，移入电锅中
，外锅加水2杯，蒸至开关跳起 ，加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可 。

鲜菇粟米粥

材料 ：米1/3杯 、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量

做法：

1 、米洗干净 ，加少许油拌匀腌一小时 。

2 、烧滚6杯或适量水 ，放入米煮至糜烂。

3、鲜菇飞水 ，切片。

4 、将粟米加入粥内，待再滚起
，加入鲜菇拌匀，下盐调味 ，即可洒上葱粒
，盛起 。

特别提示：粟米等为粗粮，能助消化 。

陈皮肉丸粥

主料
：米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克）
，猪排骨8两（约320克） ，鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个 ，马蹄粒、葱粒各1汤匙
，腐竹1/2两（约20克） 。配料：腌米料 ：油、盐各1/2茶匙。

腌肉料 ：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙 ，澄面、胡椒粉各1/8茶匙 。

做法 ：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀 ，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。

3  、猪肉切细，剁蓉 ，加入腌肉料、鱼蓉 、陈皮和马蹄 ，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

4、猪排骨氽水，腐竹抹净 ，剪碎。

5 、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时 ，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水 ，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成 。

备注 ：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口 。

豆浆粥

把营养的豆浆和暖胃的粥组合在一起，最适合早晨了 ！

材料
：豆浆1袋
，大米50~100克，砂糖少许

做法：先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内
，然后调和均匀，放入砂糖，再煮一会儿即可食。

功效 ：豆浆可以消除脸上的暗疮 ，使肌肤润泽
，而且消肿减肥。

大米粥则有暖胃养胃的功效，而且最关键的是无

论怎么吃都不会胖。营养指数：★★★★烹煮难易度：★★

皮蛋杂食粥

功效：增加纤维素，预防便秘

主料：小米、薏仁、黑糯米 、糙米等五谷杂粮100克 、猪瘦肉50克  、皮蛋1个 、香菇50克 、葱丝和虾皮各少许

调料：打散的鸡蛋、胡椒粉 、盐

做法：

1、小米等杂粮洗净 、煮熟备用。

2 、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝
，备用。

3 、炒锅中放油加热 ，倒入香菇 、虾皮爆香，后加水煮开。

4 、放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料
，关火前撒上葱丝 。

药膳粥的做法

秋天
，气候干燥 ，容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。

在日常饮食中加入具有养阴润肺的食物，既能裹腹又能治病。在煮粥时 
，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物 ，可收到养肺润燥的功效。下面介绍几种药膳粥的做法：

梨子粥梨2个，洗净后切碎 ，加粳米100克，和水煮粥
。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

芝麻粥芝麻50克、粳米100克 
，先将芝麻炒熟 ，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效。

胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒
，加粳米100克和水煮粥 。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A ，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

猪脾猪肚粥的做法

原料 ：猪脾100克 ，猪肚100克
，粳米200克
。

制法 ：先将猪脾 、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥 。

服法：日服1剂 ，分数次以酱调食
。

功效：健脾胃，助消化，补虚损 。适用于消化不良 ，病后体弱，胃纳欠佳 ，小儿瘦弱等症 。

绿豆粥 ：绿豆味甘性寒 ，具有清热解毒 、止渴消暑 、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦 、生津止渴及解毒效果更好。

银花粥：银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升 ，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服
，可预防治疗中暑。

风热患者 、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用
。

薄荷粥 ：先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥 ，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口 。

莲子粥 ：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥 ，对夏热心烦不眠有治疗作用。

荷叶粥
：取新鲜荷叶一片 ，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量 ，加水500毫升，煮成稀粥，每天早 、晚食一次 
。

荷叶气香微涩 ，有清热解暑 、消烦止渴 、降低血压和减肥等功效，与粳米 、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药 。

藿香粥：藿香15克(鲜品加倍)，加水180毫升，煎煮2－3分钟，过滤去渣；粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2－3分钟即可
，每日温食3次。

藿香味辛性温 ，是夏令常用药，对中暑高热 、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用

 。

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